花甲如何做好吃？
宓克漫优质答主今天我就和大家分享一道鲜香味美的花甲炒粉丝的做法，做法简单，鲜嫩入味真解馋 准备新鲜的花甲500克，放入盆中冲洗干净，锅里添入半锅清水，加入白醋2勺，食盐2勺，白糖1勺，化开以后，下入花甲，用铲子轻轻推动，使花甲充分浸泡在水中，浸泡3~5分钟，把花甲泡至张开口即可捞出，控水待用 锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜各10克，炒出香味，放入八角2个，小料炸香，再倒入辣椒段和青红椒圈各20克翻炒均匀，下入豆瓣酱10克，炒出红油，然后加入料酒10克去腥，生抽10克调味，老抽3克提色，胡椒粉2克，白糖1克提鲜，鸡精2克，味精1克，搅拌化开调料，再加入适量的清水，开大火烧开，煮1分钟左右，用勺子撇去锅边的浮沫，使汤汁变得黏稠起来，这个时候就可以关火备用了。
下面我们来做一下粉丝，把准备好的红薯粉或者绿豆粉丝，用清水冲洗两遍，然后放入温水碗里浸泡，浸泡时间不要太长，以免把粉条泡软了不好吃。 锅内加入适量的清水，放入一勺食用盐增加底味，再加入少许的食用油，用勺子搅匀，水开以后下入木耳和金针菇，焯水半分钟后倒出控水。在下入浸泡好的粉条，用筷子翻动几下，煮至粉条变软，颜色发白后即可倒出控水备用。 接下来我们把花甲处理一下，把花甲的尾部剪去，方便开口，再把里面的泥沙挤出来，这样炒出来的花甲就会非常鲜嫩没有泥沙了，全部处理干净以后，我们再来重新炒制。
起锅加热，放入食用油5克，油温四成热时放入花椒、麻椒各2克，小火翻炒出香味，然后挑出不用，然后把花甲下入锅中，用铲子快速颠锅翻炒，让花甲尽快受热均匀，炒制花甲张口后立即停火，盛出备用。这时我们再把调好的料汁浇在上面，最后撒上些香菜点缀，一道味道香浓，鲜美好吃的花甲炒粉丝就做好了！